Vorspeisen
Duett von gelber Beete, Rotweinbirne, karamellisiertem Ziegenkäse und Feldsalat€13.00
Hausgebeizter Gewürzlachs an Blumekohl-Curry-Mousse, dazu Rote Beete-Ketchup mit Petersilien-Buttermilch und Wildkräutern€13.00
Suppe
Consommé vom Rind mit Wurzelgemüse und Hirsch-Cranberry-Raviolo€12.00
Hauptgerichte
Variation von Kürbis mit Amarettini und Kresse€20.00
Knuspriger Gänsebraten mit Orangenhonig glasiert, an Cassis-Rotkohl, dazu Kartoffelkloß mit Backpflaume gefüllt€38.00
Mild geräucherte Barbarie-Entenbrust, dazu Kumquat, Pastinake, Kartoffeltaler und Romanesco€29.00
Norwegische Lachsforelle an Tagliarini, mit Tomate und Chorizo, dazu Orangen-Wermutschaum€29.00
Hirschbraten "Schlosshotel" mit Rosenkohl, dazu Kartoffelbaumkuchen und Safranbirne€29.00
Pillnitzer Schlossplatte mit Schinken, Käse, Räucherfisch und hausgemachte Feinschmeckerspezialitäten, dazu frisches Brot und Butter€23.50
"Sächsisches Wildbrett´l Feine Spezialitäten vom Wild mit saurer Gurke, Preiselbeeren, frischem Brot und Butter"€21.00
Desserts
Allerlei von Bratapfel mit Karamellsauce und Tonkabohneneis€12.00
Sinfonie von Birne, Schokolade und Brombeere€12.50
Auswahl von Rohmilchkäse mit Feigensenf und hausgemachtem Fruchtchutney €15.50