MENÜ "HARMONY"
Vier Gänge inkl Amuse, Vordessert & Naschwerk €129 - jeder weitere Gang €20
ROTBARSCH
Vongole | Amalfi Zitrone | Fenchel
KAROTTE
Gelbe Paprika | rote Linsen | Kichererbse | Röstzwiebel | Pinienkerne
BÜRGERMEISTERSTÜCK
Spitzkohl | gerösteter Kümmel | Kapernblätter | Flügelsud
DREIERLEI KÜRBIS
Taleggio | Kumquats | Earl Grey | Gelbe Pflaume | Soja
MAKRELE & AUSTER IRISH MÓR
Rote Bete | Landgurken | Cassis | Osietra Kaviar
HIRSCHKALBSRÜCKEN
Petersilienwurzel | Wildpreiselbeere | Kakao | Ahornsirup
QUITTE & BUTTERMILCH
Cannelé | Kakao | Rum | Valrhona Jivara 40% | Banane | Röggelchen
PFLAUME & SANDDORN
Haselnuss | Mürbeteig | Muscovado
KÄSEREISE
Fünf Sorten Käse | Schwarze Walnuss | Quittensenf | rotes Johannisbeer Chutney