Restaurant Le Cinq
Menu Dégustation
Le Menu Découverte des Saveurs par Christian Le Squer€595.00
A la Carte // Entrées
Foie gras en galets // Poché dans un bouillon iodé€130.00
Truffe Noire du Vaucluse, rapé à votre table // Soufflé de gnocchi de pomme de terre€210.00
Gratiné d'oignons // Contemporaine à la parisienne€120.00
Cassolette de noix de Saint-Jacques // Truffe noire aux saveurs de sous bois€190.00
Langoustines de nos côtes raidies // Mayonnaise tiède // Galettes de sarrasin croquantes €185.00
A la Carte // Plats Poissons
Homard bleu // Truffe noire // Façon choux farçi€195.00
Bar de ligne, caviar // Lait ribot de mon enfance€180.00
Croquant de saumon mi-cuit à l’oseille // Fermentation d'eau de navet€145.00
Pièce de turbot meunière // Macération de cresson râpé de fruit€190.00
A la Carte // Plats Viandes
Côtes de Chevreuil au charbon de bois // Réhaussées de condiments€180.00
Épigrame d’agneau de l'Aveyron // Jus vert pimenté€185.00
Spaghetti debout en gratin // Truffe noire, jambon, morilles €190.00
Tranche de boeuf Wagyu "Japonais" // Cueillette d'herbes fraiches // Fine tarte à l'oignon€280.00
Truffe Noire du Vaucluse en deux services // L'un en feuilletage brioché, l'autre en salade d'hiver€265.00
A la Carte // Salade et Fromage
Salade d’hiver // Vinaigrette au jus de truffe€38.00
Les fromages de terroirs €48.00
A la Carte //Desserts
Transparence de Banane // Émulsion fruits de la passion café€49.00
Croquant de pamplemousse // Confit et cru €49.00
Glacé aux saveurs d'Irish Coffee // Meringue moelleuse brulée€49.00
Ananas Victoria // Cuisiné aux feuilles de shiso vert €49.00
Croustillant fleuri chocolat, noisette // Givré malté€49.00
