Entrée-Plat ou Plat-Dessert : 50€ / Entrée–Plat–Dessert : 62€
Entrée au choix
Saumon fumé à la ficelle, confit de pétales de rose FAUCHON, crème d’Isigny
Écosse
4 Huîtres n°2 Bretonnes, de pleine mer, pain de seigle, beurre, vinaigre à l’échalote
Baie de Quiberon
Velouté d’hélianthis, œuf de plein air parfait au poivre Voantsi Périféry FAUCHON, mousse de chèvre frais au citron confit et noisettes
Ferme de La Bigottière
Plat au choix
Le plat du semainier
Noix Pâtissière de Veau rôtie, artichauts poivrade farcis d’une mornay Cantal et Truffe, jus au confit d’oignon FAUCHON
Vallée de Dordogne
Filet de Truite rose de Baigorri, ratatouille de Noël et airelles en pickles de Chai tea FAUCHON
Pays Basque
Le Plat du Semainier
LUNDI : Koulibiac de saumon, beurre blanc, légumes et sucrine au vinaigre balsamique de Modène 8 ans FAUCHON
MARDI : Andouillette de Troyes AAAAA, mousseline de pomme de terre et moutarde de Meaux, moutarde à l’estragon FAUCHON
MERCREDI : Dos de cabillaud comme un aïoli à l’huile d’olives maturées de Provence FAUCHON
JEUDI : Joue de Bœuf confite façon Rossini, pommes de terre Mitrailles au jus
VENDREDI : Parmentier de poisson aux herbes fraiches et crème de poivron Mascarpone FAUCHON
SAMEDI : Suprême de volaille Orléanaise, mousseline de pommes de terre, roquette et copeaux de Comté
DIMANCHE : Vol au vent de veau et ris de veau, légumes du moment, jus au confit d’oignons FAUCHON
Dessert au choix
BISOU BISOU
Au choix : Signature (Framboise), Vanille, Citron, Café ou Chocolat
Fraicheur exotique
Salade de banane et passion, sorbets, praliné noisette FAUCHON, mousse chocolat blanc
Le Mille-Feuilles
Vanille de Madagascar, sauce caramel