MENU PREMIER ACTE
$60 / TOUS LES JOURS DE 17 H À 19 H / EVERY DAY FROM 5 P.M. TO 7 P.M.
ENTRÉES / APPETIZERS
VELOUTÉ DE CÉLERI-RAVE / ÉCLATS DE CHÂTAIGNES, HUILE DE GRAINES DE COURGE
CELERY ROOT SILKY SOUP / CHESTNUT SHARDS, PUMPKIN SEED OIL
ENDIVES EN SALADE / VINAIGRETTE À L'ORANGE SANGUINE, PURÉE D'AMANDES, CERFEUIL ET SARRASIN
ENDIVE SALAD / BLOOD ORANGE VINAIGRETTE, ALMOND PURÉE, CHERVIL, BUCKWHEAT
PLATS À L'HONNEUR / HONOR DISHES
MACREUSE DE BOEUF BRAISÉE 24 HEURES / POMMES DE TERRE RATTES LA GABRIELLE RÔTIES, RATATOUILLE, OLIVES, JUS DE CUISSON AU VIN ROUGE
BEEF SHOULDER STEAK BRAISED FOR 24 HOURS / ROASTED LA GABRIELLE FINGERLING POTATOES, RATATOUILLE, OLIVES, RED WINE JUS
STROZZAPRETIS AU VELOUTÉ DE CÈPES / PANCETTA, HERBES ET FLEURONS DE BROCCOLINI
STROZZAPRETIS WITH PORCINI MUSHROOM SILKY SOUP / PANCETTA, HERBS, BROCCOLINI FLORETS
DESSERT
MOUSSE AU CHOCOLAT / CRÉMEUX À L'ÉRABLE, BISCUIT MOEULLEUX AUX PACANES, RÉDUCTION DE SORTILÈGE
CHOCOLATE MOUSSE / MAPLE CRÉMEUX, CHEWY PECAN COOKIE, SORTILÈGE REDUCTION
CARTE DÉGUSTATION / SAMPLING SIZES
DISPONIBLE À PARTIR DE 19 h / AVAILABLE FROM 7 P.M.
ENDIVES EN SALADE / VINAIGRETTE À L'ORANGE SANGUINE, PURÉE D'AMANDES, CERFEUIL ET SARRASINCA$18.00
ENDIVE SALAD / BLOOD ORANGE VINAIGRETTE, ALMOND PURÉE, CHERVIL, BUCKWHEAT
HUÎTRES (6)CA$18.00
OYSTERS (6)
CREVETTES GÉANTES / À LA PLANCHA, SAUCE ROMESCO, PURÉE DE CHOU-FLEUR, ROMARINCA$20.00
PLANCHA-GRILLED JUMBO SHRIMP / ROMESCO SAUCE, CAULIFLOWER PURÉE, ROSEMARY
PÉTONCLES / BOK CHOY AUX SHIITAKÉS ET AU GINGEMBRE / AVOINE NUE, BOUILLON AU MISO MASSAWIPPI, PURÉE DE CITRONS MEYER AU POIVRE LONGCA$22.00
PAN-FRIED SCALLOPS / BOK CHOY WITH SHIITAKE MUSHROOMS AND GINGER, NAKED OATS, MASSAWIPPI MISO BROTH, MEYER LEMON PURÉE WITH LONG PEPPER
HOMARD DE LA NOUVELLE-ÉCOSSE / FAÇON ARANCINI, CONCENTRÉ DE TOMATES, AÏOLICA$22.00
NOVA SCOTIA LOBSTER / ARANCINI-STYLE, TOMATO AND AIOLI CONCENTRATE
STOZZAPRETIS AU VELOUTÉ DE CÈPES / PANCETTA, HERBES, FLEURONS DE MINIBROCOLICA$22.00
STROZZAPRETIS WITH PORCINI MUSHROOM SILKY SOUP / PANCETTA, HERBS, BROCCOLINI FLORETS
TATAKI DE BOEUF / PURÉE D'