Salones para banquetes de 30 a 300 personas
Entradas
Jamón Ibérico de Bellota
Jamón Serrano
Platón Surtido de Ibéricos
Jamón, Chorizo, Cecina, Fuet y Queso Manchego
Platón de Rasurados
Callo de Hacha, Salmón, Atún y Abulón
Tortilla Española Campesina
Chorizo, pimientos, papa, cebolla y champiñones
Queso Manchego Importado
Boquerones en Vinagre
Abulón Rasurado
Chistorra Frita
Croquetas de Jamón Serrano
Calamares a la Romana
Morcilla de Burgos
Gulas a la Bilbaína
Angulas de Surimi con Aceite de Oliva, Ajo y Guindilla
Gambas al Ajillo
Pulpos a la Gallega O al Ajillo
Almejas Marinera
Platón Surtido de Pimientos del Piquillo Rellenos
Atún, Bacalao y Chipirón
Entremés Puerto Chico
Jamón Serrano, Lomo, Chorizo, Queso Manchego, Calamares, Chistorra, Croquetas y Morcilla de Burgos
Sopas
Gazpacho Andaluz con su Guarnición
Sopa de Cebolla
Sopa de Gallina con Garbanzos
Sopa de Verduras
Sopa Castellana de Ajo
Sopa de Cola de Res
Cola de res desmenuzada, verdurita brunoise y cebada
Caldo Gallego
Sopa de Pescado y Mariscos
Fabada Asturiana
Ensaladas y Huevos
Ensalada César
Lechuga aliñada con una emulsión de anchoas, mostaza y ajo; con un costrón de pan frito y queso parmesano
Ensalada Verde
Lechugas, espinaca, pepino, guisantes, aguacate, pimiento y espárragos verdes
Ensalada Tropical de Mango Caramelizado
Lechugas mixtas, palmito, aguacate, ajonjolí caramelizado, mango caramelizado y vinagreta de mango y miel
Ensalada de Pera
Lechugas mixtas con quesos de cabra
Ensalada Mixta
Lechuga orejona, atún, pimiento rojo, jamón serrano, huevo cocido y cebolla morada
Ensalada de Bonito con Pimientos del Piquillo y Anchoas
Juliana de lechuga, Bonito, anchoas, huevo duro, espárragos blancos aliñado con vinagre de Módena
Espárragos Verdes "Estilo Aranjuez"
Huevos Fritos "Puerto Chico"
Revuelto de Setas y Perejil
Revuelto Marinero
Salmón, Gulas y Camarón
Parrillada de Setas, Champiñones y Espárragos Verdes
Alcachofas de Navarra Salteadas con Jamón
Pescados y Mariscos
todos lo gramajes son antes de cocción
Chipirones en su Tinta
Plato de guipúzcoa acompañado de arroz y costrones de pan frito
Lomo de Salmón Wellingtón con Gambas (250 Grs.)
Lomo de salmón envuelto en pasta de hojaldre con base de salsa de tomate a las finas hierbas y muselina de espinaca y queso parmesano
Extraviado al Cilantro (250 Gr.)
Camarón y Arroz Cocido
Lomo de Robalo a la Koskera (250 Gr.)
En Cazuela con cocotxas, almejas, esparragos blancos y huevo cocido)
Lomo de Robalo a la Sal (250 Gr.)
Con vinagreta de jitomate a las finas hierbas papa panadera con poro y espinacas fritos)
Lomo de Atún Fresco (250 Gr.)
En costra de ajonjolí con salsa de soya y ensalada fresca
Lomo de Robalo a la Soberana (250 Grs.)
Con refrito de espárrago blanco y verde, almeja, gamba y mejillón en salsa verde con guindilla
Lomo de Robalo a la Vasca (250 Gr.)
En cazuela con huevo cocido y esparragos blancos
Huachinango a la Blbaína (500 Gr.)
Huachinango abierto sobre papa panadera con un refrito de vino blanco, aceite de oliva, vinagre, ajo y guindilla
Huachinango a la Espaldilla (250 Gr.)
Con cama de patata panadera y refrito de callo de hacha
Lomos de Bacalao al Gusto (250 Gr.)
Pil-Pil, vizcaína o Zuri-Gorri
Camarones Gigantes al Gusto (350gr)
A la parrilla, con refrito de ajo picado y guindilla o a la sal
Arroz Negro (2 Personas)
Con almejas, mejillones, gambas y calamares, 45 min. approx.
Arroz a la Donostiarra con Azafrán (2 Personas)
Arroz blanco, azafrán, gambas, calamar, mejillón, fritada de pimiento morrón verde con cebolla, vino blanco y perejil
Carnes
todos lo gramajes son antes de cocción
Callos a la Madrileña
Pollo Chilindron
Pollito de Leche (600 Gr.)
A la plancha o al ajillo
Rabo de Toro Estofado
Al vino tinto
Medallones de Filete al Gusto (250 Gr.)
Plancha, Cabrales, limón, pimienta, mostaza o a la sal
Abanico de Solomillo de Res (250 Grs)
relleno de duxel con setas y jamón, gratinado con queso manchego y una cama de crema de champiñon
Chuletón de Buey Angus al Carbón (450 Gr.)
Rib Eye de Buey Angus al Carbón (450 Gr.)
Lechón Asado "Estilo Segovia"
Cabrito Lechal Asado "Estilo Burgos"
Cordero Lechal Asado "Estilo Burgos"
Medio Pato al Horno con Chutney de Mango (600 Gr.)
