Spéciaux du Jour
Salade de Crabe des NeigesCA$35.00
Salade de Pissenlits + Bottarga de DoréCA$18.00
Maquereau Fumé + OursinCA$24.00
Brouillade de Truffe pour 2CA$26.00
Cassoulet de LapinCA$28.00
Onglet de BoeufCA$49.00
Menu
Huîtres
6/24$ - 12/48$
Tartare de Poisson + CourgeCA$26.00
Pommes, Treviso, graines de citrouille, vinaigrette soya
Maquereau PlanchaCA$26.00
Guanciale, câpres, citron, pain à l’huile, glace de légumes, argousier
Pétoncle PacmanCA$22.00
Eau de pamplemousse, clémentines, courge, mousse de wasabi
Yakitori Aiguillettes de CanardCA$26.00
Chou-plat, concombre, oignons verts, radis, vinaigrette aux algues
Foie Gras + TruffeCA$33.00
Terrine de foie gras, pommes, noisettes, vinaigrette à la truffe, brioche
Fromage + Oignons CaramélisésCA$27.00
Purée de topinambours à la crème sure, pain déchiré, airelles
Couteaux ChinatownCA$27.00
Couteaux de mer, ponzu, citron, arachides, coriandre
Bourgots MisoCA$24.00
Beurre miso, salpicon, lime, ciboulette, espelette, pain au lait
Lotte + Beurre BlancCA$46.00
Purée de pommes de terre, endives braisées, champignons frits, huile de noyer
Boudin + Oeuf MeuretteCA$39.00
Champignons de Paris, oignons perlés, faux lardons, sauce meurette
Boeuf aux Fraises + MoelleCA$49.00
Boeuf braisé, bajoue, oignons perlés, fraises au gras fumé, sauce all-dressed
Poulet de Cornouailles au Vin de XérèsCA$49.00
Pommes de terre, crosnes, cipollinis, mousseline de poulet, sauce xérès