PARA PICAR
Ventresca de bonito y anchoa de Getaria €16.00
Tartar de atún rojo de almadraba de Barbate y guindilla de Ibarra €24.00
Vaca gallega premium curada, en carpaccio €18.00
Paté de campaña al horno de leña €12.00
Puerritos de Zarautz a la parrilla €10.00
Txistorra de Orio a la parrilla €10.00
Croquetas de jamón ibérico €12.00
Morcilla vizcaína a la parrilla €15.00
Nuestro pan artesano de masa madre con 48 horas de fermentación€2.80
(precio por persona
ENSALADAS
Lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani€8.00
Queso Idiazabal, espinacas y nueces €10.00
DE TEMPORADA
Cogollos de Tudela con anchoas €14.00
Verdel de Hondarribia marinado al momento€16.00
Guisantes con papada ibérica €12.00
Alcachofas de la huerta de Tudela a la parrilla con jamón ibérico €16.00
Espárragos frescos de Tudela a la parrilla pelados a mano €26.00
PESCADOS
LA PARRILLA VASCA
Lomo de merluza de Pasaia con almejas €28.00
Bacalao €26.00
Cogote de merluza €68.00
recomendado para 2-3 personas
Rape negro€9.00
100g
Rodaballo€10.00
100g
Besugo€12.00
100g
CARNES
LA PARRILLA VASCA
Magret de pato de Iparralde con manzana de sidra €24.00
Costilla de cerdo de caserío€24.00
Mollejas de ternera con alcachofas €28.00
Nuestro tataki vasco de vaca vieja €28.00
Vaca vieja€7.50
100g
La cocina de la ABUELA
Sopa de pescado a la donostiarra €18.00
Tortilla de bacalao estilo “Roxario”€14.00
Tortilla de anchoa fresca del día€14.00
Almejas en salsa verde €24.00
Txangurro de buey de mar a la donostiarra€24.00
Anchoas frescas del día a la bermeana €16.00
Bacalao frito de sidrería €24.00
o como en Zapiain
Merluza rebozada y frita€26.00
Tartar de vaca vieja .€24.00
Callos y morro a la riojana€20.00
Manitas de cordero lechal al pimiento Espelette €22.00
Rabo de vaca vieja al Rioja Alavesa €29.00
ACOMPAÑAMIENTOS
Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani€8.00
Patatas al estilo Sagardi €6.50
Pimientos del piquillo estilo Tolosa €14.00
POSTRES
Queso de montaña de Aralar€15.00
según disponibilidad -- Leche cruda de oveja latxa de pasto libre y un año de afinación Elaborado a 1.000 m por los pastores Jon y Martina
Idiazabal de pastor del caserío "Garoa", Zerain€10.00
Guipuzkoa
Tejas y cigarrillos de Tolosa €7.00
Trufas al Sagardoz €7.00
Cuajada al estilo Sagardi €7.00
Fresas salteadas con almíbar de txakoli y nuestro helado de yogurt de oveja€7.00
Goxua, el postre vasco de los festivos €7.00
Chocolate€10.00
Tarta fina de manzana al Sagardoz €10.00
Tarta de queso de leche de oveja latxa €10.00
VINOS DE POSTRE
Bixi Goxo sidra de postre de Zapiain€6.00
Urezti vendimia tardía de Itsas Mendi €9.00
Moscatel vendimia tardía de Ochoa€6.00
Six Grapes de Graham’s€8.50
LICORES DEL PAÍS
Patxaran Baines€7.00
Patxaran Baines Oro€9.50
Aguardiente de txakoli Lamin Ura Talai Berri€11.00
Aguardiente de hierbas Izarra verde €10.00
Licor de Sagardoz Zapiain €9.50
Sagardoz Reserva Zapiain €11.50