VALES - 41° 28' 24" N 7° 20' 48" O
8 courses tasting menu - 135€
ATUM | TUNA
Atum, ostra e caviar | Tuna, oyster & caviar
CARAPAU | HORSE MACKEREL
Carapau, couve-flor e consumée | Horse Mackerel, cauliflower & consumée
COSTA ATLÂNTICA | ATLANTIC COAST
Peixe da Costa, milho Painço e lingueirão | Coastal fish, "Painço" corn & razor clams
LAVAGANTE | BLUE LOBSTER
Lavagante, feijoada e rosmaninho | Blue Lobster, "feijoada" & rosemary
PERDIZ | PARTRIDGE
Perdiz, marmelo e trufa | Partridge, quince & truffle
CABRITO DE LEITE | MILK-FED GOAT
Cabrito de leite, Arroz e couve Kale | Milk-fed goat, Rice & Kale cabbage.
RUIBARBO | RHUBARB
Ruibarbo, topinambur fumado e cogumelos | Rhubarb, smoked topinambur & mushrooms
LARANJA | ORANGE
Laranja, Cenoura e queijo da Serra da Estrela | Orange, Carrot & "Serra da Estrela" cheese.
SUBA - 38° 42′ 26″ N, 9° 8′ 8″ O
5 courses tasting menu - 100€
ATUM | TUNA
Atum, ostra e malagueta
CARAPAU | HORSE MACKEREL
Carapau, couve-flor e consumée | Horse Mackerel, cauliflower & consumée
COSTA ATLÂNTICA | ATLANTIC COAST
Peixe da costa, milho Painço e lingueirão | Coastal fish, "Painço" corn & razor clams
CABRITO DE LEITE | MILK-FED GOAT
Cabrito de leite, arroz de Alcácer do Sal e rosmaninho | Milk-fed goat, Alcácer do Sal rice & rosemary
LARANJA | ORANGE
Laranja do Algarve, cenoura e queijo Serra da Estrela | Algarvian orange, carrot & Serra da Estrela cheese
MENU DE DEGUSTAÇÃO VEGETARIANO | VEGETARIAN DEGUSTATION MENU
TERRA | GROUND €80.00
Menu de 5 pratos, composto por sugestões vegetarianas | 5 course menu, composed of vegetarian suggestions. Wine Pairing: 5 Vinhos | 5 Wines]
À CARTA | À LA CARTE
ENTRADAS | STARTERS
O COMEÇO DA EXPERIÊNCIA | THE BEGINNING OF THE EXPERIENCE€10.00
A nossa seleção de pão caseiro, manteiga e azeite | Our homemade bread selection, butter & olive oil
CARAPAU | HORSE MACKEREL€20.00
Carapau, couve-flor e consumée | Horse Mackerel, cauliflower & consumée
ATUM | TUNA€22.00
Atum, ostra e caviar | Tuna, oyster & caviar
VEGETARIANOS | VEGETARIANS
TUBÉRCULOS | TUBERS€16.00
Tubérculos, Laranja e Cardamomo | Tubers, Orange & Cardamom. (Contém: Sulfitos |Contain: Sulphites)
TOFU | TOFU€20.00
Tofu, Cogumelos e Trufa | Tofu, Mushrooms & Truffle (Contém: Lactose, Sulfitos | Contain: Lactose, Sulphites)
PEIXES | FISHES
COSTA ATLÂNTICA | ATLANTIC COAST€35.00
Peixe da costa, milho Painço e lingueirão | Coastal fish, "Painço" corn & razor clams
LAVAGANTE | BLUE LOBSTER€62.00
Lavagante, feijoada e lima caviar | Blue Lobster, "feijoada" & finger lime. (Contém: Lactose, Glúten, Pescado, Molúscos, Sulfitos, Crustáceos, Aipo | Contain: Lactose, Gluten, Fish, Molluscs, Sulphites, Crustaceans, Celery)
CARNES | MEATS
PERDIZ | QUAIL€32.00
Perdiz, marmelo e trufa | Quail, quince & trufle
CABRITO DE LEITE | MILK-FED GOATLING€32.00
Cabrito de leite, arroz de Alcácer do Sal e rosmaninho | Milk-fed goat, Alcácer do Sal rice & rosemary. (Contém: Lactose, Glúten, Sulfitos | Contain: Lactose, Gluten, Sulphites)
SOBREMESAS | DESSERTS
LARANJA | ORANGE€12.00
Laranja, Cenoura e queijo da Serra da Estrela | Orange, Carrot & "Serra da Estrela" cheese. (Contém: Ovo, Lactose | Contain: Egg, Lactose)
RUIBARBO | RHUBARB€12.00
Ruibarbo, topinambur fumado e cogumelos | Rhubarb, smoked topinambur & mushrooms
