Vargas-Montreal

TABLE D' HOTE DU MIDI

Disponible du lundi au jeudi de 11H00 A 14H00

Choix de:

• Salade Verte avec vinaigrette balsamique

• Salade César

• Soupe du Jour

• Entrée du Chef +3$

• Spécial du Chef CA$25.00

• Plateau de Sushi du jour [14mcx] CA$28.00

• Poisson du Jour CA$28.00

• Côte de Boeuf AAA rôtie au jus, servie avec purée de pommes de terre CA$29.00

• Tartare de Filet Mignon, style français servi avec frites CA$29.00

• Burger du Mois CA$28.00

• Option VégétalienneCA$25.00

  chou-fleur pané au panko, garni de mozzarella végétalien & sauce tomate-basilic, accompagné de légumes grillés et vinaigrette balsamique

Café ou thé inclus

Cocktails

• Limonade Vargas CA$17.00

  Vodka Aupale, Cointreau, limonade et coulis de framboises

• Jerky César CA$18.00

  Bloody César servi avec tranche de bœuf séché fait maison

• Moscow Mule CA$17.00

  Vodka, bière de gingembre, lime et menthe fraîche

• Thé Glacé VSOP CA$18.00

  Remy Martin VSOP, thé glacé, jus de citron

• Remy Martin Espresso CA$20.00

  Remy Martin VSOP, espresso, Kahlua

• Negroni Sbagliato CA$18.00

  Campari, mousseux Cocchi vermouth di Torino

• Margarita Fruit de la Passion CA$18.00

  Tequila, Cointreau, lime, fruit de la passion, tajin

• Mojito Royal CA$18.00

  Rhum, mousseux, lime et menthe fraîche

Martins

Classique [3oz]

• Vodka CA$15.00

• Gin CA$15.00

• Gimlet Vodka ou Gin CA$15.00

• Manhattan CA$15.00

• Manhattan Bourbon CA$16.00

• Rob Roy CA$16.00

Classique [4oz]

• CosmopolitainCA$15.00

• Sour Apple CA$14.00

• Sour Raspberry CA$14.00

• French CA$15.00

• Lychee CA$15.00

• Bellini CA$17.00

Signature [4oz]

• Lemon Drop CA$16.00

  Vodka, Limoncello

• ChocoMousse CA$16.00

  Vodka Vanille, Cacao, Khalua

• NutellaCA$16.00

  Vodka, Baileys, Cacao, Frangelico

• Blue Dolphin CA$16.00

  Vodka, Curaçao

• Heaven’s Rose CA$16.00

  Vodka, Cointreau, Vin rosé

• ButterScotch CA$16.00

  Vodka, Monin ButterScotch , Lait

• Watermelon Crush CA$16.00

  Vodka. Cointreau, lime, jus canneberge, Monin melon d’eau

• Appletini CA$16.00

  Vodka, jus de pomme, jus de citron, sirop d’érable

Cocktails Sans Alcool

• Limonade Vargas Virgin CA$10.00

  Limonade et coulis de framboises fraichement pressées

• Gin Tonic CA$14.00

  Gin sans alcool, Tonic Fever Tree, lime, concombre, romarin

• Sangria Cooler CA$13.00

  Vin rouge désalcoolisé, Sprite, jus d’orange, fruits

• Mock-cow MuleCA$14.00

  Bière de gingembre, purée de fruit de la passion, lime et menthe fraîche dans une tasse en cuivre

• Maple Goodness CA$12.00

  Jus de canneberge et pomme, soda, sirop d’érable

• No -jito au Melon d’EauCA$12.00

  Monin Melon d’eau, jus de lime, soda, menthe fraîche

• Pretty in Pink CA$12.00

  Jus d’ananas, lait, sirop de noix de coco, grenadine

• Martini au Popsicle CA$12.00

  Jus de canneberge, lime, splash de jus d’orange et ananas, bitters rhubarbe

• FEVER-TREE CA$5.00

  Eau Tonic Premium 200ml

ENTREES

Specialites

• Satays de Bœuf Angus Grillés [5] CA$17.00

  sauce thaïlandaise aux arachides

• Moelle Osseuse Rôtie CA$16.00

  confiture de tomate, bacon & jalapeño, fleur de sel et croustilles | gluten free selections

• Soupe à l’Oignon au Gratin CA$14.00

  suisse, oignons caramélisés, croûtons | gluten free selections

• Edamame à la vapeur CA$10.00

  salé ou épicé | gluten free selections

Bar Froid

gluten free selections

• Huîtres Fraîches [6 ou 12]

  avec mignonette | Prix du Marché

• Cocktail de Crevettes [4] CA$24.00

  crevettes Black Tiger, sauce cocktail

De La Mer

• Calmars Frits à la Méditerranéenne CA$24.00

  avec sauce arrabiata et aïoli à l’ail rôti

• Crevettes Tempura [5] CA$22.00

  panées à la japonaise, mayonnaise épicée

• Pieuvre Grillée CA$30.00

  coulis de poivrons rouges rôtis, tomates cerises, olives marinées, huile d’olive grecque et citron grillé | gluten free selections

A Partager

• Crabe Royal

  pattes de crabe royal d’Alaska | gluten free selections

• [à la livre]

  Prix du Marché

• Plateau Vargas VIP

  satays de bœuf Angus avec sauce thaï aux arachides, crevettes grillées, ‘dumplings’ gyoza aux crevettes, calmars frits et légumes grillés

  • [pour 2] CA$36.00
  • [pour 4] CA$64.00
  • [pour 6] CA$92.00

• La Tour de Poséidon

  demi queues de homard, crevettes, huîtres, pieuvre marinée et pattes de crabe royal d’Alaska | gluten free selections

  • Demi[2] CA$125.00
  • Complet[4] CA$250.00

Tartares

• Tartare de Thon Ahi

  thon de qualité sushi, style japonais avec oignons rouges, échalotes, lime, tobiko, shiso et Sriracha | Lightly spicy

  • -CA$22.00
  • -CA$40.00

• Tartare de Bœuf CA$34.00

  style français, filet Mignon avec dijon, câpres, échalotes, coulis de poivrons rouges rôtis et Sriracha

• Tartare de Saumon

  saumon de qualité sushi, vodka, oignons rouges, lime, tobiko, ciboulette, sirop d’érable et Srirach | Lightly spicy

  • -CA$20.00
  • -CA$36.00

Poissons

• Filet de Saumon CA$33.00

  rôti avec un glaçage à l’érable, miso & chili | Lightly spicy

• Filet d’Empereur Sauvage CA$40.00

  poêlé avec sauce crémeuse au caviar d’esturgeon du Lac St-Pierre, ciboulette & poivrons doux ’’sweety drop’’, avec câpron

Fruits De Mer

• Queues de Homard [2] CA$65.00

  papillons et servies à la provençale | gluten free selections

• Crevettes Black Tiger [5] CA$39.00

  sautées avec ail rôti & beurre aux truffes noires

Salades

• Salade Vargas

  tomates, bacon, œuf bouilli, asperges grillées, concombres, oignons rouges, fromage St-Paulin et vinaigrette au citron & poivre | gluten free selections

  • avec poitrine de poulet CA$28.00
  • avec 3 crevettes grillées CA$32.00
  • avec 4 satays de bœuf Angus CA$32.00

• Salade Grecque Traditionnelle CA$28.00

  omates sur vigne, concombres, oignons rouges, poivrons verts avec feta & huile d’olive grecs | gluten free selections

Classiques

• Le Mignon Kamikaze CA$60.00

  Filet Mignon 7oz et un rouleau sushi (maki) Kamikaze, servi avec légumes grillés et sauce au poivre

• Burger Vargas CA$28.00

  100% Filet Mignon haché (8oz), bacon à l’érable, fromage St-Paulin, tomates sur vigne, oignons rouges et mayo au chipotle. Servi avec frites

• Côtes Levées de Bœuf [3] CA$36.00

  sauce BBQ au Zinfandel, servies avec frites

• Steak & Frites CA$52.00

  Faux-Filet de 9oz en croûte de poivre concassé servi avec frites et sauce moelle & whiskey

• Jarret d’Agneau Braisé CA$38.00

  sur un lit de pommes de terre en purée, garni d’une sauce au Porto, pommes, thym & poivrons rouges rôtis

• Côtelettes d’Agneau de Nouvelle-Zélande [3] CA$54.00

  double côtelettes marinées, servies avec asperges

FAMEUSE COTE DE BOEUF ROTIE AU JUS

CATÉGORIE CANADA AAA VIEILLIE PENDANT PLUS DE 28 JOURS ET RÔTIE LENTEMENT

• Coupe Vargas 12oz CA$46.00

Steaks

TOUS NOS STEAK PROVIENNENT DU TOP 4% DE BŒUF BLACK ANGUS , MINUTIEUSEMENT SÉLECTIONNÉS ET VIEILLIS À LA PERFECTION POUR UNE TENDRETÉ ET UN GOÛT HORS PAIR. À LA FIN DE LA CUISSON, ILS SONT BADIGEONNÉS DE BEURRE CLARIFIÉ ET ASSAISONNÉS DE FLEUR DE SEL

Vieillis A Sec Plus De 42 Jours

PREMIUM, COUPÉS À LA MAIN ET SOIGNEUSEMENT CONTRÔLÉS DANS NOTRE CHAMBRE DE VIEILLISSEMENT

• Surlonge Coupe Kansas 16ozCA$70.00

  Cette coupe est un incontournable des Steakhouses. Servie avec os, elle est reconnue pour sa tendreté et sa saveur.

• Steak d’Aloyau 32ozCA$140.00

  Cette coupe bien marbrée se compose de deux steaks [le contre-filet et le filet] séparés par un os en forme de T. Servi coupé, prêt à partager.

• Steak d’Entrecôte 22ozCA$80.00

  Cette coupe juteuse est aussi riche que tendre. Généreusement marbrée, elle est débordante de saveur.

• Tomahawk 40ozCA$160.00

  Entrecôte de 2’’ d’épaisseur sur os entier. Cette coupe est une véritable pièce de résistance pour les amateurs de viande. Servi coupé, prêt à partager.

Vielli A Sec 90 Jours

• Steak d’Entrecôte 22oz CA$100.00

  En vieillissant, cette coupe perd 25% de son poids d'origine. Ce processus concentre sa saveur naturelle résultant en un goût beaucoup plus dense avec des notes terreuses, de noisette et de parmesan.

NOUS N’ENCOURAGEONS PAS LA CUISSON ‘’BIEN CUIT’’. LES ACCOMPAGNEMENTS NE SONT PAS INCLUS.

ACCOMPAGNEMENTS

Fruits De Mer

• Crevettes Sautées [3] CA$19.00

  gluten free selections

• Queue de Homard Papillon CA$25.00

Sauces

• Sauce au PoivreCA$5.00

• ChimichurriCA$5.00

  gluten free selections

• Beurre Cowboy CA$5.00

• Sauce Moelle & Whiskey CA$6.00

Chapeaux

gluten free selections

• Beurre aux Truffes CA$5.00

• Moelle Osseuse Rôtie CA$10.00

LES A-COTES

SALADES

• Salade Verte CA$10.00

  gluten free selections

• Salade César CA$10.00

• Salade WakameCA$12.00

VEGE

gluten free selections

• Légumes Grillés CA$10.00

• Asperges Grillées CA$10.00

• Champignons Sautés CA$10.00

• Chou-Fleur Rôti CA$12.00

• Oignons Cipollini RôtisCA$12.00

PUREE PDT & RIZ

• Purée PDT Nature CA$8.00

• Purée PDT Bacon à l’ÉrableCA$10.00

• Purée PDT à l’Ail Rôti CA$10.00

• Purée PDT au Homard CA$24.00

• Riz Blanc Vapeur CA$7.00

  nappé de beurre de chili

PDT

• Frites CA$7.00

• Au FourCA$8.00

• Au Four Toute Garnie CA$10.00

FRITES DELUXE

• Frites aux TruffesCA$13.00

  avec aïoli à l’ail rôti | gluten free selections

• Frites Kung Fu CA$12.00

  frites, mayo Gojujang, échalotes, sésame et Sriracha | gluten free selections, Lightly spicy

• Poutine Vargas CA$14.00

  frites, sauce au poivre et fromage en grain

SUSHI

前菜 Entrees

• Ahi TatakiCA$22.00

  thon légèrement grillé, sauce BBQ sucrée maison, salade saisonnière avec vinaigrette du chef

• Takoyaki [4mcx] CA$12.00

  boules japonaises frites, farcies de morceaux de pieuvre avec hana-katsuo et mayo japonaise

• Gyoza [4mcx] CA$10.00

  Dumpling’ japonais frits, farcis de crevettes et légumes

• Soupe Miso Fruits de Mer CA$13.00

  crevettes, crabe, saumon, izumidai, algues et échalote

• Pizza Sushi CA$19.00

  saumon, thon, tobiko, kanikama, mayo épicée et saumon fumé sur galette de riz tempura

• Sushi Sandwich [5pcs] CA$16.00

  crevette tempura, kanikama, tobiko, avocat & mayo épicée roulé dans une feuille de soya

お任せ SUSHI OMAKASE

Vous donnez l’opportunité au Itamae (Chef Sushi) de faire valoir ses connaissances en matière de combinaisons uniques et de présentation d’aliments saisonniers les plus frais

• Petit Plateau CA$34.00

  14mcx

• Plateau Creation CA$54.00

  [20mcx]

• Plateau MakiCA$52.00

  [22mcx]

刺身盛合せ MORIAWASE SASHIMI

[12mcx]

• Regulier CA$38.00

  thon rouge, saumon, hamachi, crabe des neiges

• Premium CA$48.00

  thon Bluefin, pétoncle, pieuvre, saumon harasu

マキロール MAKI

[5mcx]

• Kamikaze CA$15.00

  saumon, masago, avocat, tempura, mayo épicée

• EBI TempuraCA$15.00

  crevette tempura, concombre, avocat, tobiko, mayo épicée

• Spicy TunaCA$14.00

  tempura, échalote, tobiko, mayo épicée

• Spicy Salmon CA$14.00

  tempura, masago, mayo épicée

創作 CREATIONS

• Lost Paradise

  tranches de saumon tempura garnies de saumon fumé, thon, crabe, avocat, tobiko et fraise avec mayo épicée

  • [2 mcx] CA$14.00
  • [4 mcx] CA$22.00

• Rouleau Ninja [5mcx] CA$39.00

  pétoncle, saumon, avocat garni de toro épicé, tobiko, échalote et tempura, mayo au thé vert, wakame et nori

• Rouleau Robusuta [5mcx] CA$39.00

  homard, pdt douce tempura, kanikama et échalote roulés dans une feuille de soya, garni de homard et tobiko, sur mayo au gingembre & tobiko, carottes & oignons frits

• Mango Tango

  thon, saumon, pétoncles, échalote, tobiko, mangue avec sauce sucrée. Servis sur des tranches de pommes de terre douces tempura

  • [2mcx] CA$15.00
  • [4 mcx] CA$24.00